Cardápio
Tartelete com gorgonzola e cebola caramelizada (Vegetariano)
Tartelete com gorgonzola e cebola caramelizada (Vegetariano)
Mix de Cogumelos (Vegetariano ou Vegano)
Mix de cogumelos com rúcula na manteiga de ervas ou com molho pesto. Acompanha geleia de maça com pimenta. (Opcional: Torradas de Foccacia - R$6,50).
Salada Verde com boursin de cabra (Vegetariano)
Salada com mix de folhas verdes, tomate cereja, azeitona preta, boursin de cabra, vinagre balsâmico, finalizado com orégano e flor de sal.
Cardápio Degustação para duas pessoas
Cardápio Degustação para duas pessoas Entrada: Bolinho de lentilha; Salada: Mix de folhas com microverdes, grão de bico, tomate cereja, molho pesto e castanha do Pará ralada; Prato: Bobó de Shitake com abóbora e cenoura. Acompanha arroz branco ou integral cateto orgânico e chips de batata doce. Sobremesa: Torta de banana com sorvete de banana e cacau.
Feijoada Vegana
Feijão vermelho c/ tofu defumado organico,shitake e legumes da estação . Acompanha: arroz branco ou arroz integral cateto orgânico, farofa de cúrcuma com ora-pro-nobilis, couve e laranja.
Moqueca de Banana da Terra (Vegano)
Moqueca de banana da terra com shimeji Para acompanhar: arroz branco ou arroz integral cateto orgânico, farofa de cúrcuma com ora-pro-nóbis e pimenta fresca no azeite.
Strogonoff de Cogumelos (Vegetariano)
Strogonoff de mix de cogumelos com creme de leite fresco. Para acompanhar: arroz branco ou Integral cateto orgânico, chips de batata doce e legumes da estação na manteiga de ervas.
Doce de Leite com Sorvete - (Vegetariano)
Doce de leite aquecido, com duas bolas de sorvete de creme, flor de sal e castanha do Brasil
Strudel de maçã com sorvete (vegetariano)
massa folheada com maçã,uvas passa e um toque de limão e canela ,zero açucar servido com sorvete.
Brownie (Vegetariano)
Brownie do Trilhas, com sorvete de creme e calda quente de chocolate.
Peixinho da Horta (Vegano - 6 unidades)
Sálvia Peixinho empanada com panko. Acompanha maionese de grão de bico.
Pastel (Vegano - 6 unidades)
Pastel do Trilhas sabores: palmito orgânico, cogumelos e jiló. Acompanha geleia de maçã com pimenta.
Falafel (Vegano 8 unidades)
grão-de-bico com mix de temperos árabes e ervas frescas. Acompanha molho tahine, limão e pimenta dedo de moça
Bolinho de lentilha (Vegano - 8 unidades)
Bolinho de lentilha com cúrcuma, curry e ervas frescas. Acompanha molho de pimenta suave.
Kibe de berinjela (Vegano) 8 unidades
Bolinho de berinjela com triguilho e hortelã. Acompanha molho de pimenta suave.
Chips de Batata Doce
Mix de Cogumelos (Vegetariano ou Vegano)
Mix de cogumelos com rúcula na manteiga de ervas ou com molho pesto. Acompanha geleia de maça com pimenta. (Opcional: Torradas de Foccacia - R$6,50).
Individual arroz branco
Individual arroz integral cateto orgânico
Individual Feijão preto
Couve manteiga
Farofa individual
Farofa com curcuma e ora-pro-nóbis.
Ovo caipira mexido
com creme de leite e parmesão
Mix de legumes da estação com manteiga de ervas ou vegano
Chips de Batata Doce
Torradas de Focaccia
Salada Verde (Vegana)
Mix de folhas com microverdes, tomate cereja, molho pesto de ora-pro.nóbis e castanha do Pará ralada.
Salada Verde com gorgonzola (Vegetariano)
Mix de folhas com gorgonzola e cebola caramelizada.
Salada Verde com boursin de cabra (Vegetariano)
Salada com mix de folhas verdes, tomate cereja, azeitona preta, boursin de cabra, vinagre balsâmico, finalizado com orégano e flor de sal.
Salada Verde com palmito Orgânico (Vegano)
Mix de folhas com tomate cereja, abobrinha, palmito orgânico, molho pesto de ora-pro-nóbis e castanha do Brasil crocante.
Feijoada Vegana
Feijão vermelho c/ tofu defumado organico,shitake e legumes da estação . Acompanha: arroz branco ou arroz integral cateto orgânico, farofa de cúrcuma com ora-pro-nobilis, couve e laranja.
Risoto de Cogumelos (Vegetariano ou Vegano)
Risoto de mix de cogumelos, arroz integral cateto orgânico, mostarda de Dijon. Para finalizar: manteiga e queijo parmesão ou azeite trufado
Moqueca de Banana da Terra (Vegano)
Moqueca de banana da terra com shimeji Para acompanhar: arroz branco ou arroz integral cateto orgânico, farofa de cúrcuma com ora-pro-nóbis e pimenta fresca no azeite.
Nhoque com molho de gorgonzola e taioba (Vegetariano)
Nhoque com molho de gorgonzola e taioba (Vegetariano)
Nhoque com molho de tomate e manjericão (Vegeno)
Nhoque de aipim com molho de tomate e manjericão
Nhoque com molho de gorgonzola e shitake (Vegetariano)
Nhoque de aipim com molho de gorgonzola e shitake
Linguine com Shitake ao molho de tomate e manjericão (Vegetariano)
Massa grano duro com Shitake ao molho de tomate e ervas frescas.
Strogonoff de Cogumelos (Vegetariano)
Strogonoff de mix de cogumelos com creme de leite fresco. Para acompanhar: arroz branco ou Integral cateto orgânico, chips de batata doce e legumes da estação na manteiga de ervas.
Prato Infantil (Crianças até 10 anos)(Vegetariano)
Feijão Preto, Arroz Branco ou arroz integral ceteto orgânico, chips batata doce e ovo mexido com creme de leite e parmesão
Penne com molho bechamel infantil
Massa grano duro co manteiga com leve aroma de alho ,com molho bechamel infantil
Sorvete do Trilhas (Vegano)
1 bola de sorvete zero açúcar do Trilhas nos sabores: Banana com Cacau ou Manga com Tâmaras.
Sorvete do Trilhas (Vegano)
2 bolas de sorvete zero açúcar do Trilhas nos sabores Banana com Cacau ou Manga com Tâmaras.
Strudel de Maçã (Vegetariano)
Massa folhada de maçã , com uvas passas , um toque de limão e canela. Zero açúcar.
Strudel de maçã com sorvete (vegetariano)
massa folheada com maçã,uvas passa e um toque de limão e canela ,zero açucar servido com sorvete .
Torta integral de banana (Vegana)
Torta de banana inspirada em uma Granola Saudável com açúcar mascavo
Torta Integral de Banana com sorvete (Vegana)
Torta de banana inspirada em uma granola saudável com açúcar mascavo, servida com uma bola de sorvete de banana e cacau.
1/2 Doce de Leite com Sorvete - (Vegetariano)
Doce de leite aquecido, com uma bola de sorvete de creme, flor de sal e castanha do Brasil
Doce de Leite com Sorvete - (Vegetariano)
Doce de leite aquecido, com duas bolas de sorvete de creme, flor de sal e castanha do Brasil
Brownie (Vegetariano)
Brownie do Trilhas, com sorvete de creme e calda quente de chocolate.
Brownie familia (vegeteriano)
Brownie do trlihas com sorvete de creme, doce de leite e calda de cholate .
Sucos Naturais - 300ml (sob consulta)
Suco de uva integral 300ml (Cooper Natural)
Kombucha - 260ml (sob consulta)
Mate orgânico - 300ml (natural , limão , laranja)
Água mineral sem gás - 330ml
Água mineral com gás - 300ml
Refrigerante - 290ml
Caipirinha – Cachaça Soledade Pura (Sabores sob consulta)
Caipirinha – Cachaça Atrás da Pedra (Sabores sob consulta)
Caipirinha – Vodka Smirnoff (Sabores sob consulta)
Caipirinha (Absolut )
(Sabores sob consulta)
Caipirinha de Kombucha – Sem álcool
(Sabores sob consulta)
Traçado da Quinta
Cachaça da Quinta Organica ,vermute tinto e Contreau
Negroni
Negroni (Gin, Campari e Vermute)
Gin tônica da horta
Bitter Sweet (Gin, vinho do porto tawny infusionado em café especial e campari)
Basil da horta (Gin infusionado em manjericão, limão tahiti e cointreau)
Clube do mate (Cachaça, limão, mate orgânico e água tônica)
Boulevardier (Bourbon, vermute rosso e campari)
Macunaíma (Cachaça soledade, limão, açúcar e brasilberg)
Cachaça barril
Cachaça Fazenda Soledade pura - Dose/Barril
Cachaça Fazenda Soledade Original
Cachaça Fazenda Soledade Jequitibá
Cachaça da Quinta branca Orgânica
Cachaça da Quinta de Carvalho Orgânica
Cachaça Da Quinta de Amburana orgânica
Licor
Frangelico / Cointreau
Vinho do Porto Maritavora Tawny
Whisky Jack Daniels
Whisky 8 anos - Red Label
Whisky 12 anos - Black Label
Brandy Torres (10 anos)
Café espresso - Lavazza
Café coado V60 (160 ml) (Coado na hora pelo método de extração V60 com café especial)
Cold Brew – (Café infusionado em água fria por 24 horas)
Cold tônica (Cold Brew e água tônica)
Chá da Horta
Antarctica Original 600ml
Heineken 600ml
Heineck longneck
Heineck 0% alcool longneck
Barley Wine (Reserva Amburana 500ml ) 42 IBU - 10.7 ABV
Escolha do Chef Munich Dunkel puro malte 16 IBU- 4,8 ABV
Margherita Gose (Pilsen 500lm) 10 IBU – 4.2 ABV – Premiada Sour com adição de tomate e manjericão
Munich Helles - Cerveja dos 200 anos da colonização Alemã em Nova Friburgo – Lager
Kentucky Common (500ml ) 22 IBU- 5.2 ABV
Weiss (500ml) 10 IBU – 5,5 ABV Tradicional de trigo Alemã
Aruna - América IPA (600ml) 66 IBU – 7,0 ABV
Briza (Session IPA 500ml ) 35 IBU – 4,50 ABV
Monasterium X(500ml) 44 IBU – 45 EBC
Punk Pumpkin (Pumpkin IPA 500ml) 90 IBU – 5,8 ABV
Red Hell (Irish Red ALE 500ml) 23 IBU - 7,00 ABV
IPA Índia Pale Ale (500ml) 50 IBU - 6,00 ABV
Sanandu Blond (500ml) 18 IBU – 5,5%
Sanandu Pica Pau (Ipa 500ml) 56 IBU – 6,5%
Hop Lager (500ml) 28 IBU – 5,00 ABV
Família Kogan –Pequeno produtores (Natural) - Taça (150ml)
Branco / Rose / Tinto
Fausto - Cabernet Sauvignon - Pizzato
Pleno Caberney Franc - Serra Gaúcha - RS
Aminga - Malbec - Bodegas San Humberto
Penedo Borges - Blend- Malbec com Cabernet - Mendonza Argentina
Penedo Borges - Cepas Malbec - Mendonza Argentina
Penedo Borges - Cabernet Sauvignon- Mendonza Argentina
Penedo Borges - Prisma - Gran Malbec - Mendonza Argentina
Anay –Carménère Reserva – Vale Colchagua Chile
Anay Carmenere Carmenère - Vale Colchagua
Casa Viva – Pinot Noir – Valle de Casablanca - Chile
Escudo Rojo - Cabernet Sauvignon, Carmenere , Syrah e Cabernet Franc - Baron Philippe de Rothschild
Perez Cruz - Gran Reserva Cabernet Sauvignon Chile
Santa Ema – Merlot – Chile
Balance - Pinotage – Shiraz - África do Sul Cabo Ocidental
Balance - Shiraz - África do Sul Cabo Ocidental
Finca Del Marquesado - Tempranillo - Rioja
Miluna - Rosso Puglia
DFE - Touriga Roriz - Portugal
Vinha da Casinha - Casa Ermelinda
Casa Del Bosque – Reserva Chardonnay – Chile
Calendas – Branco Chardonnat/Pinot Noir – Brasil
Casa Del Bosque – Reserva Sauvignon blanc– Chile
Santa Ema – Reserva Blocks Chardonnay – Chile
Santa Ema – Reserva Blocks Sauvignon Blanc – Chile
Santa Ema – Rose – Chile
Vélo – Pinot Noir Rosé – Brasil
Casa Valduga - Arte - Brut - Brasil
Casa Valduga - Arte - Demi Sec - Brasil
Fausto - Cabernet Sauvignon - Pizzato - Brasil
Vilena - Aragonez e Syrah - Portugal
Taxa de Rolha